京セラ セラミックロールシャープナー 金属包丁用 RS-20 (ブラック)
超ロングセラー 砥石とコンビで使いましょう
簡単、お手軽
包丁の先と根元はうまく砥げない
一人暮らしを始めた時、自炊する為包丁を買ったのだが、
切れ味の悪い安物を買って手を切るのは怖いので奮発して結構高い包丁を買った。
しかし高い包丁でも研がなければ、980円の安売り包丁より切れ味が
劣ってしまうわけで、包丁研ぎもかかせない。
できれば専門店に研ぎに出せばいいのだが、手間も金も掛かるので、
砥石を買って自分で研ぐことにした。
しかし砥石で研ぐのは時間もコツも必要である。慣れないうちは、
下手に研ぐと切れ味がさほど変わらないことさえある。
まず砥石を水の入ったボウルに最低でも10分以上漬けて
砥石に水を充分に含ませてから、包丁の背側を割り箸1本分位の
隙間(15度くらい)を保ち、砥石に対し包丁を斜めにして前後に滑らせ研いでいく。
その際押す時に力を入れ引くときは力を抜く。
一度に刃全体は研げないので刃先 中ほど 根元というように分けて
繰り返します。一か所につき2～30回ほど前後させる。
両刃包丁の場合片面が終わったらひっくり返し逆側も研ぐ。
注意する事は角度を常に一定に保つことで、包丁の背に右手の人差し指を
充て左手の指先で包丁の腹を押さえつつ前後させるのが基本ですが、
慣れるまでは角度を一定に保ってくれるプレートガイドを
別途購入して使った方が力を入れやすい。
また研ぐ際に出るドロッとした液は、研ぎ終わるまで流さない事。
砥石は荒砥石と仕上げ砥石が裏表両面になった物を使っています。
通常は仕上げ砥石側だけで充分です。
刃先を鋭角に角度を付けたい場合は荒砥石を使いますが、
角度を付けすぎると切れ味はいいが硬い物を切る際などに
欠けやすくなってしまうので注意。
骨などを切って刃こぼれをした場合は荒砥石側で研いで直します。
その場合はかなり大変な作業になり「もうイヤッこんな生活ッ！
」と
途中で叫びたくなるので、固い物は切らないよう注意している。
使う砥石はゴム台が付いている方が、砥石がズルズル動いてしまわず
使いやすい。しかし時間は砥石を水につけるところから始まって
20分ほど掛かってしまうので定期的にするのはなかなか億劫です。
そんななか便利なのが、この“セラミック ロールシャープナー”です。
わずか10回ほど前後に動かすだけで、するどい切れ味が簡単によみがえります。
切れ味が鈍っている包丁だとトマトなどは、キレイに切れませんが、
気持ちいいほどスッスッっと切れるようになる。
ただし両刃包丁用なので、菜切り包丁のような片刃には使えません。
それと包丁の先と根元はあまりうまく研げない。
注意する点はこればかりを使って研いでいると刃の角度が
鈍くなってしまい、切れ味が悪くなるということ。
その為 年に数回は手間がかかっても砥石を使って鋭角を
保つようにする為本格的に研ぐ必要があります。
研いだ後は包丁の側面を砂消しゴム状のさび落としを使って、
水垢などの汚れをおとせば、見違えるように綺麗になり自己満足にひたれる。
切れ味のいい包丁の方が、逆に安全だし料理するのも楽。
この京セラの“セラミック ロールシャープナー”は数十年前からある
超ロングセラーですが、週１回数秒研げば、常に包丁を切れ味鋭い状態に
保ってくれる優れモノで長く愛用しています。
15人中、14人のユーザーが、このレビューを「役に立つ」と投票しています。
[データ更新日時：2012/05/23 07:20]
最安値¥1,120
平均価格：¥1,786
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